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酸辣粉配方及做法分享

酸辣粉用料:

主料:粉条(干)200克


辅料:

猪油20g

姜蒜末20g

花椒油4ml

红尖椒10g

生抽20ml

醋20ml

香油10ml

油辣椒20g

肉汤200ml

盐5g

香菜20g


酸辣粉做法


1、宽粉提前一晚上用清水泡软,取一空碗,放入猪油、姜蒜末和红尖椒

2、加入一勺醋

3、加入生抽和香油

4、滴入几滴花椒油

5、加入一勺油辣椒

6、倒入煮开的肉汤

7、另一个锅中放水,加盐煮开

8、下入泡好的宽粉快速烫一下

9、捞出放汤中加入香菜即可

加分技巧

注意要在烧汤汁的时候就放进去,不要放晚了,彻底搅拌均匀,溶化进汤中,上汤菜就更鲜香醇厚咯

烹饪技巧

1、个人觉得这个放猪油做出来的更香哈,怕胖的就换成素油吧,但素油得提前炸一下

2、宽粉下名烫十秒钟就可以,煮的时间太长就会烂掉没嚼劲了